Schottland: Sticky Toffee Pudding

Fallen wir mal direkt mit der Tür ins Haus: Ich liebe Sticky Toffee Pudding! Bei all meinen Besuchen in Schottland, musste ich immer mindestens einmal etwas von diesem leckeren, saftigen Pudding essen. So ein richtig gutes Rezept dafür hatte ich noch nicht gefunden, also konnte ich leider hier in Deutschland keinen genießen. Ihr merkt sicherlich: Meine Ansprüche an einen Sticky Toffee Pudding sind nicht ganz gering. Aber, vielleicht ahntet ihr es schon: Dieser konnte überzeugen!

Dieser Sticky Toffee Pudding wurde genau richtig: Locker, aber trotzdem schwer, süß, aber trotzdem noch sehr geschmackvoll, die zugehörige Karamellsauce war ebenfalls wie sie sein sollte. Eine unbedingte Nachbackempfehlung gibt es deswegen von mir!

Ihr könnt die Datteln auch gegen Pflaumen austauschen. Diesen Tipp habe ich mal irgendwo bei Jamie Oliver gelesen und da ich den Sticky Toffee Pudding unbedingt schnell ausprobieren wollte, aber keine Datteln, allerdings noch Pflaumen im Vorratsschrank hatte, habe ich es ausprobiert und es klappte wunderbar. Auch der Geschmack tut sich nicht viel. Ach und von der Karamellsauce macht ruhig gleich ein bisschen mehr, die wird sicherlich nicht schlecht werden und passt auch wunderbar zu Eis, Waffeln, Pancakes und so weiter und so fort…

Am besten ihr verwendet eine Auflaufform, die recht hoch ist, da der Pudding im Ofen einmal gut aufgeht – danach fällt er teilweise wieder zusammen, was ganz normal ist – und wenn ihr eine zu flache Form wählt (so wie ich…), habt ihr einen Teil des wunderbaren Puddings im Ofen, was doch eine echte Verschwendung wäre…

Zutaten:

Für den Puddingteig:

225 g getrocknete Datteln (oder Pflaumen)

175 ml Wasser

1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker

85 g weiche Butter

140 g Zucker

2 Eier

1 EL Zuckerrübensirup

175 g Mehl

1 Pck. Backpulver

1 TL Natron

100 ml Milch

Für die Karamellsauce:

175 g Zucker (am besten braunen)

50 g Butter (hier auf jeden Fall besser als Margarine)

1 EL Zuckerrübensirup

225 ml Sahne

1 Auflaufform, 18 x 26 cm, eingefettet

Zubereitung:

Als erstes den Teig zubereiten:

• Die Datteln (bzw. Pflaumen) in eine hitzebeständige Schüssel geben. Das Wasser aufkochen lassen und über die Datteln gießen. Diese Mischung mindestens 30 Minuten stehen lassen – ich habe meine sogar knapp 3 Stunden stehen lassen, das macht gar nichts, im Gegenteil!

Nach der Wartezeit geht es weiter:

• Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
• In einer Rührschüssel Butter und Zucker cremig rühren. Dann Eier und Zuckerrübensirup dazu geben und alles schaumig schlagen. Mehl,  Backpulver und Natron hinzugeben und nach und nach mit der Milch unterrühren.

• Die Datteln mit der Einweichflüssigkeit glatt pürieren und unter den Teig mischen.

• Den Teig in die Auflaufform geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen, bis ein hineingesteckter Holzstab sauber wieder herauskommt. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann noch lauwarm servieren.

Während der Backzeit die Karamellsauce herstellen:

• Den Zucker, Butter, Zuckerrübensirup und die Hälfte der Sahne in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen. Die Sauce ca. 3 – 5 Minuten einköcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Dann vom Kochfeld ziehen, die restliche Sahne unterrühren und warm über den Sticky Toffee Pudding gießen und servieren.

Enjoy!

Ihr habt dieses oder ein anderes meiner Rezepte ausprobiert? Ich würde mich über eine Rückmeldung freuen! Gerne mit Bild für meine Nachgemachtseite!

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