Ägypten: Dattel-Walnuss-Kuchen

Inzwischen seid ihr es ja fast gewohnt, dass Süßspeisen und Gebäcke aus dem Nahen Osten oder Orient auf meinem Blog meist sehr süß, saftig und sirupgetränkt sind. Dass es auch (etwas) anders geht, möchte ich euch heute zeigen.

Mitgebracht habe ich dafür einen Dattel-Walnuss-Kuchen, der sehr einfach und schnell zubereitet ist und bis auf die Datteln nur Zutaten verwendet, die ihr sicherlich schon zu Hause habt. Die Datteln werden eingeweicht, püriert und kommen mit vielen Gewürzen in eine Backform. Aus dem Ofen kommt dann ein saftiger Kuchen, der außen schön knusprig ist (jedenfalls am ersten Tag) und durch ein großartiges Aroma toll schmeckt. Für einen kleinen Knuspereffekt gibt es noch die Walnüsse im Teig.

Ägypten: Dattelkuchen

Das Rezept, das im Ursprung aus dem Buch „Rosenwasser & Granatapfelkerne“ von Suzanne Zeidy stammt, habe ich beim ersten Mal eins zu eins umgesetzt. Beim nächsten Mal würde ich die Zuckermenge etwas dezimieren. Der Kuchen ist direkt nach dem Backen super lecker, entfaltet nach einer Ruhezeit aber noch einmal mehr Aroma, unter der Wartezeit leidet allerdings etwas die knusprige Oberfläche. Man muss sich also entscheiden, was wichtiger ist – oder auch nicht, weil er auch sehr sättigend ist und man einfach die zweite Hälfte am nächsten Tag essen kann.

Übrigens: So schön glänzend wird der Kuchen tatsächlich von allein. Ich war erst skeptisch, als ich das Bild im Buch sah und keinerlei Glasur finden konnte. Aber es klappt tatsächlich: Durch die Datteln glänzt die Oberfläche schön und das ganz automatisch.

Zutaten:

240 g Datteln, getrocknet

200 ml Wasser (zum Einweichen)

230 g Mehl

240 g Zucker (ich denke, 180 – 200 g reichen)

1/2 TL Natron

1/2 TL Muskatnuss, gemahlen

1/2 Zimt, gemahlen

1/4 TL Piment, gemahlen

1/2 TL Salz

150 g Walnüsse

55 g weiche Butter

1 EL Vanilleextrakt

1 Ei

Kastenkuchenform, 28 cm x 13 cm, gut eingefettet

Pürierstab

Zubereitung:

• Die Datteln mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben, den Deckel darauf legen und aufkochen. Sobald das Wasser einmal ordentlich aufgekocht ist, könnt ihr die Herdplatte ausschalten, der Topf bleibt einfach darauf stehen und die Datteln weichen dadurch noch besser ein. Mindestens 10 Minuten einweichen lassen, länger ist kein Problem. Eventuell zwischendurch mal umrühren, damit die Datteln nicht anbrennen.
• In einer Rührschüssel das Mehl, Zucker, Natron und alle Gewürze vermischen.
• Die Walnüsse grob hacken und mit in die Rührschüssel geben.
• Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
• Nach der Wartezeit die Datteln gegebenenfalls in ein hohes, schmales Gefäss geben und pürieren. Die Butter, den Vanilleextrakt und das Ei hinzu geben und unterpürieren.
• Die Dattelmasse zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis sich alles gerade verbunden hat.
• Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben, in den vorgeheizten Backofen stellen und etwa 1 Stunde auf mittlerer Schiene backen. Kommt ein hineingesteckter Holzstab sauber wieder heraus, ist der Kuchen fertig.
• Den Kuchen 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig mit einem Messer die Ränder lockern und den Kuchen aus der Form stürzen und auf eine Kuchenplatte stellen.

bil hana we shifa!