USA: Carrot Cake und eine Kurzvorstellung von „United States of Cake“

Heute habe ich euch einen Klassiker der amerikanischen Herbstküche mitgebracht: Carrot Cake mit einer großzügigen Frischkäseglasur! Ich mag total gern süßes Backwerk mit Gemüse. Wenn man es richtig anstellt, kann man mit dieser Kombination unheimlich vielschichtige und saftige Gebäcke zaubern.

Im Falle diesen Kuchens ist die Kombination auf jeden Fall geglückt: Ein dicker, saftiger Kuchen wird mit jeder Menge (mir schon fast zu viel) Frosting bestrichen und hält sich so einige Tage lang frisch.

Das Rezept stammt aus dem sehr gelungenen Buch „United States of Cake“ von Roy Fares. Allein den Titel des Buches finde ich schon großartig! Er trifft auch genau den Ansatz des Buches: Aus allen Ecken der USA sind hier Kuchen, Cookies, Muffins, Bars und Co zusammengetragen worden. Zwischendurch gibt es immer mal doppelseitige Kurzvorstellungen eines besonderes Landstriches oder auch einer speziellen Location – beispielsweise besucht der Autor die Magnolia Bakery und lässt sich dort zu seinem Magnolia-Bakery’s Banana Cake (vgl. Diashow unten) inspirieren.

Jedes Rezept wird mit ein paar Sätzen eingeleitet, was ich immer sehr schön finde, und von sehr appetitanregenden Bildern begleitet. Einzig der Autor taucht für meinen Geschmack auf ein paar zu vielen Bildern auf. In Anbetracht der tollen Rezepte ist das aber nicht weiter tragisch. Folgend ein paar Bilder, die ich euch direkt aus dem Buch zeigen darf:

Diese Diashow benötigt JavaScript.

Nun kommen wir aber zum Rezept des Carrot Cakes:

 

Zutaten:

Für den Teig:

3 Eier

200 g Zucker (im Original 300 g, das ist mir aber viel zu viel)

35 g Kokosraspel

270 g Mehl

1 TL Natron

1,5 TL Backpulver

1/2 TL Salz

2 TL Zimt, gemahlen

300 ml Sonnenblumenöl

340 g Karotten, fein gerieben

Für das Frosting:

50 g zimmerwarme Butter

300 g Frischkäse

300 g Puderzucker

2 TL Vanillezucker

1 Backform, 20 x 30 cm, gut eingefettet und ausgemehlt

Zubereitung:

Als erstes den Kuchen backen:

• Den Ofen auf 180 °C vorheizen. (Tut das erst, nachdem ihr die Karotten gerieben habt, das braucht nämlich Zeit – zumindest wenn ihr es mit der Hand macht.)
• In einer großen Rührschüssel Eier und Zucker gut aufschlagen, bis sich ein leichter Schaum bildet.
• In einer anderen Schüssel Kokos, Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt vermischen und gemeinsam mit dem Öl in die Rührschüssel geben und alles gut verrühren. Zum Schluss die geriebenen Karotten unterrühren.
• Den Teig in die Backform geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. Ein hineingesteckter Holzstab sollte sauber wieder heraus kommen.
• Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.

Für das Frosting:

• Die Butter und den Frischkäse in einer Schüssel schaumig schlagen. Puderzucker und Vanillezucker hinzugeben und zu einer homogenen Creme aufschlagen. Auf dem Carrot Cake verstreichen, gegebenenfalls im Kühlschrank ruhen lassen und dann genießen!

Enjoy!

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Der Christian Verlag hat mir die Bilder netterweise für euch zur Verfügung gestellt. Vielen Dank dafür! Das Buch kostet 29,99 Euro, hat knapp 180 Seiten und ihr könnt es beispielsweise direkt beim Verlag bestellen: KLICK!