Indien: Garam Masala

Kennt ihr diesen Geruch, wenn ihr ein indisches Restaurant betretet? Das ist ein ganz spezieller Geruch, den ich nicht wirklich beschreiben kann, den ich aber schon immer gern in der eigenen Küche gehabt hätte. Ich mag Curry wirklich sehr gern, versteht mich da nicht falsch, aber für mich war das nicht der „richtige“ Geruch. Der richtige Geruch war – und das weiß ich, seit ich diese Gewürzmischung selbst hergestellt habe – Garam Masala!

Es gibt unzählige Varianten der Zusammenstellung, experimentiert also gerne etwas herum. Was aber nicht weggelassen werden sollte: Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Kardamom und Pfeffer.

Über die Vor- und Nachteile des Landlebens hatte ich ja im letzten Beitrag schon einmal philosophiert, ich könnte jetzt aber schon wieder anfangen. Natürlich kann man auch eine fertige Garam Masala – Mischung kaufen, aber zum einen kann man beliebig variieren, wenn man sie selbst mischt, zum anderen weiß man, dass keine unnötigen Zusätze enthalten sind und last but not least ist dieser Geruch von frisch gemahlenen Gewürzen einfach unübertrefflich!

Was man mit dem Garam Masala und dem Paneer, den ich euch im letzten Beitrag vorgestellt hatte, beispielsweise kochen kann, zeige ich euch hier. KLICK!

 

Zutaten:

4 TL Kreuzkümmel

2 TL schwarzer Pfeffer

2 TL Zimt

1 1/2 TL Koriander

1 TL Kardamom

1 TL Ingwer, getrocknet

1/2 TL Muskat

1/2 TL Nelken

1 Gewürzmühle

1 Glas / Dose zur Aufbewahrung, gut schließend

Zubereitung:

• Alle nicht gemahlenen Gewürze in der Gewürzmühle (ich habe einfach meine Pfeffermühle zweckentfremdet) mahlen.

•  Alle Zutaten zusammenmischen, in ein Behältnis füllen, das möglichst dicht schließt, und indisch kochen.

ਮੌਜਨ ਕਰੋ / مجان کرو

 

P.S. Und da die Reise auf der Tomateninsel diesen Monat nach Indien geht, schicke ich mein Garam Masala mal gleich mit. Denn für mich ist es wirkliche der pure indische Genuss und keine kulinarische Indiensammlung sollte ohne Garam Masala auskommen müssen!